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Pizzateig mit Lievito Madre

Pizzateig mit Lievito Madre

Perfekter Pizzateig ohne Hefe. Pizza liebt jedes Kind. Es muss aber nicht immer die schnelle Tiefkühlpizza aus dem Supermarkt sein. Dank Lievito Madre schmeckt die Pizza wie vom Lieblingsitaliener.

Biang Biang Mian – Handgezogene chinesische Nudeln

Biang Biang Mian – Handgezogene chinesische Nudeln

Scharf, würzig, handgezaubert, sehr lecker! Wir erklären euch in diesem Rezept ausführlich, wie man Biang Biang Nudeln herstellt sowie deren Herkunft und die Geschichte dahinter.

Chou Doufu – Stinkender Tofu

Chou Doufu – Stinkender Tofu

Stinkender Tofu (Chou Doufu, Chou Tofu, 臭豆腐) ist eine echte chinesische Delikatesse, die zwar unglaublich stinken kann, aber exellent schmeckt. Durchaus vergleichbar mit einem guten Käse.

Schwarze Walnüsse – Pfälzer Trüffel selbst gemacht

Schwarze Walnüsse – Pfälzer Trüffel selbst gemacht

Schwarze Walnüsse sind eine ganz besondere Spezialität. Die Herstellung ist etwas aufwendig, es lohnt sich aber es auszuprobieren. Wer sich in Geduld übt und die fertigen Walnüsse mindestens ein halbes Jahr ziehen lässt, wird zu Weihnachten mit einer außerordentlichen Leckerei belohnt.

Saftige Zucchinipuffer mit Vollkornmehl

Saftige Zucchinipuffer mit Vollkornmehl

Wenn es schnell gehen muss, ist dieser einfache Zucchinipuffer mit Vollkornmehl und Haferflocken eine ideale Lösung für eine leckere vollwertige Mahlzeit.

Baozi – Leckerer chinesischer Klassiker

Baozi – Leckerer chinesischer Klassiker

Die fluffigen Baozi mit köstlicher Füllung sind nicht nur in China sehr beliebt. Man kann sie zu jeder Malzeit essen. In diesem Rezept erhaltet ihr wichtige Tipps, wie ihr perfekte Baozi selbst machen könnt. Lasst es euch schmecken.

Harissa-Paste – Scharfe Paste schnell gemacht

Harissa-Paste – Scharfe Paste schnell gemacht

Harissa ist eine im gesamten nordafrikanischen und arabischen Raum bekannte scharfe Würzpaste. Es gibt in jeder Region verschiedene Varianten. Selbstgemacht nach unserem Rezept schmeckt die Paste deutlich besser, als die industriell hergestellte.

Chinesische Teeeier – einfach und klassisch

Chinesische Teeeier – einfach und klassisch

Einfaches Rezept für perfekte Teeeier. Sie haben ein angenehmes Tee-Aroma und passen ideal als Beilage zu Ramen, Salat oder zum Frühstück. Die typischen Muster erhalten die Eier allein durch die Farbe des schwarzen Tees.

Chinesischer Kartoffelsalat – Knackig und lecker

Chinesischer Kartoffelsalat – Knackig und lecker

Dieser schnelle, würzige chinesische Kartoffelsalat (Qiàng bàn tǔ dòu sī) aus feinen Kartoffelstreifen ist eine der beliebsten Beilagen auf dem chinesischen Esstisch.

Si Xi Kao Fu – Veganes Seitangericht der Shanghai-Küche

Si Xi Kao Fu – Veganes Seitangericht der Shanghai-Küche

Si Xi Kao Fu oder Hong Shao Kao Fu (Seitan) ist ein eiweißreiches veganes Gericht der chinesischen Shanghai-Küche, dessen Hauptbestandteil gedämpftes Weizengluten ist. Am besten dämpft man das Gluten selbst mit Hilfe eines Bambusdämpfer.

Mapo Tofu – Würzig und feurig im Geschmack

Mapo Tofu – Würzig und feurig im Geschmack

Ein berühmtes, würziges Gericht der Sichuanküche – Mapo Tofu – feurig und charaktervoll. Lass deine Zunge und Seele durch unser Rezept aufflammen. Es schmeckt wie das Original.

La Jiao Jiang – Scharfe frische Chilipaste nach Sichuan-Art

La Jiao Jiang – Scharfe frische Chilipaste nach Sichuan-Art

Das gekaufte Sambal Oelek ist uns entweder viel zu salzig oder eine geschmackliche Enttäuschung. Chilipaste machen wir lieber selbst, nach Sichuan-Art. Sie schmeckt feurig, frisch und lecker.

Zhi Ma Jiang – Einfache chinesische Sesampaste

Zhi Ma Jiang – Einfache chinesische Sesampaste

Diese Sesampaste lässt sich als Dipsoße z. B. für jede Art von Teigtaschen oder zum Hot Pot nutzen. Außerdem passt sie gut zu Nudeln und harmoniert hervorragend mit Chiliöl und Sojasoße.