Vegetarisch

Zwiebelbaguettes mit Lievito Madre

Zwiebelbaguettes mit Lievito Madre

Ihr werdet nie wieder Zwiebelbaguettes vom Bäcker oder gar von Discounter kaufen. Selbst gebacken schmecken die Zwiebelbaguettes einfach am besten. Gleich ausprobieren!

Osterhasen – Hefegebäck statt Schokohasen

Osterhasen – Hefegebäck statt Schokohasen

Süße Osterhasen zum Frühstück oder Brunch? Nicht nur die Kinder wird es freuen. Osterhasen müssen nicht immer nur aus Schokolade sein.

Osterkränze mit Lievito Madre

Osterkränze mit Lievito Madre

Osterkränze machen sich besonders gut auf der gedeckten Ostertafel. Verziert mit bunten, hartgekochten Eiern gehören sie auf jeden Tisch.

Tempeh – Einfach selber machen

Tempeh – Einfach selber machen

Vor dem Beginn der vegetarischen und veganen Ernährungswelle war Tempeh nur den Wenigsten bekannt. Das hat sich mittlerweile geändert. Wir zeigen euch hier, wie ihr Tempeh selber herstellen könnt.

Sesambrötchen mit Sauerteig

Sesambrötchen mit Sauerteig

Wenn ihr bereits einen Sauerteigansatz, ein Anstellgut habt, könnt ihr gleich loslegen und diese leckeren Sesambrötchen backen. Wenn nicht, müsst ihr euch ein wenig gedulden und euch einen Sauerteig ansetzen. Auf gehts!

Waffeln mit Sauerteig – Resteverwertung ist lecker

Waffeln mit Sauerteig – Resteverwertung ist lecker

Wohin nur mit dem ganzen Sauerteigüberschuss, der beim Ansetzen übrigbleibt? Versucht doch mal unsere Sauerteigwaffeln oder Pancakes! Aber Vorsicht: Ihr müsst sie immer wieder machen.

Sauerteig umzüchten – Es kann nicht nur einen geben

Sauerteig umzüchten – Es kann nicht nur einen geben

Das Umzüchten des Sauerteig-Anstellguts (ASG) auf eine andere Mehlsorte ist sehr einfach und relativ schnell möglich. Wir erklären euch in unserer Anleitung, wie ihr vorgehen könnt.

Sauerteig – Backup erstellen

Sauerteig – Backup erstellen

Einen Sauerteig neu ansetzen zu müssen, kann dann besonders ärgerlich sein, wenn man sein Anstellgut (ASG) bereits seit Jahren oder sogar Jahrzehnten gepflegt und genutzt hat. Damit ihr euch einen kompletten Neuansatz ersparen könnt, stellen wir euch hier die Möglichkeiten zur Sauerteigsicherung vor.

Sauerteig – Ansetzen und pflegen

Sauerteig – Ansetzen und pflegen

Einen Sauerteig anzusetzen und zu pflegen ist gar nicht schwer. Trotzdem trauen sich viel nicht an das Thema und backen lieber mit Hefe. Das muss sich ändern. Denn mit Sauerteig zu backen und ein Anstellgut zu pflegen und zu erhalten ist überhaupt nicht schwer.

Paninibrötchen mit Lievito Madre

Paninibrötchen mit Lievito Madre

Eine weitere italienische Spezialität, die um die Welt gegangen ist. Neben Pizza, Ciabatta, Panettone, Bruschetta und all den Nudelspezialitäten sind die Panini fast vergessen. Dabei sind sie immer noch besonders lecker.

Banh Mi – Vietnamesische Baguettes

Banh Mi – Vietnamesische Baguettes

Banh Mi ist heutzutage überall auf der Welt zu finden und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es entwickelte sich durch die französische Kolonialmacht ein ganz eigenes vietnamesisches Brot. Im Ursprungsland Vietnam ist es ein beliebtes Street Food.

Panettone – Klassiker mit Lievito Madre

Panettone – Klassiker mit Lievito Madre

Panettone wird auch jenseits von Italien immer beliebter. Allerdings hat die Supermarktware mit einem guten Panettone, wie er in Mailand gebacken wird, nicht viel zu tun. Also ist selber backen angesagt, am besten mit Lievito Madre.

Weimarer Zwiebelkuchen – Spezialität trifft Kultur

Weimarer Zwiebelkuchen – Spezialität trifft Kultur

Der Weimarer Zwiebelkuchen ist ausgesprochen lecker. Ob mit Zwiebeln oder Lauch schmeckt der Weimarer Zwiebelkuchen ausgesprochen gut. Auch zu Federweißem passt der Zwiebelkuchen hervorragend.

Brioche Burger Buns – Perfekte Burgerbrötchen über Nacht

Brioche Burger Buns – Perfekte Burgerbrötchen über Nacht

Brioche Burger Buns sind die perfekten Burgerbrötchen. Fest genug, um beim Essen des Burgers nicht auseinanderzufallen und dennoch weich. Kompromisslos gute Burger Buns.

Burger Buns – Tangzhong Methode

Burger Buns – Tangzhong Methode

Tangzhong ist eine Art Mehlbrühstück, der besonders für Weißbrot verwendet wird, um dem fertigen Brot Fluffigkeit zu geben. Das Brot bleibt durch den Vorteig länger frisch und trocknet nicht so schnell aus.

Olivenbrötchen mit Lievito Madre

Olivenbrötchen mit Lievito Madre

Olivenbrötchen mit Lievito Madre und reifen, schwarzen Oliven. Eine viel perfektere Kombination gibt es nicht. Mediterrane Brötchen selbst gemacht.

Seitanhack — Einfache Hackfleischalternative selbst gemacht

Seitanhack — Einfache Hackfleischalternative selbst gemacht

Mit unserem Rezept lässt sich veganer Hackfleischersatz schnell und einfach selbst herstellen. Die Gewürze lassen sich für jeden Verwendungszweck individuell anpassen.

Kale Chips – Grünkohl zum Knabbern

Kale Chips – Grünkohl zum Knabbern

Grünkohl ist ein wahres Superfood. Wir lieben Grünkohl vor allem in Form von diesen leckeren Kale Chips. Die Grünkohlchips haben eine leicht würzige Note und schmecken selbst Kindern, die sonst keinen Grünkohl mögen.



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