Dieses süße Gurkenrelish ist nicht nur das ideale Topping für Hotdogs oder Burger. Es passt genauso gut als Beilage zu Gegrilltem, zu Eier-, Nudel- und Kartoffelsalat oder aufs Brot.
Genauso, wie unsere eingelegten Gurkenscheiben eignet sich dieses Rezept, um sich einen Vorrat für die Hotdog- und Burgerproduktion für das ganze Jahr anzulegen. Das süße Gurkenrelish hält sich bei Zimmertemperatur, an einem dunklen Standort, bis zu einem Jahr. Danach ist es zwar weiterhin verwendbar, der Geschmack beginnt dann aber sich zu verändern. Wer unser Gurkenrelish einmal probiert hat, wird dies wahrscheinlich nicht so lange in der Abstellkammer stehen lassen. Alternativ können die Gläser auch im Kühlschrank gelagert werden.
Wer beim Einmachen ganz sichergehen möchte, kann die gefüllten und verschlossenen Gläser für einige Minuten in kochendem Wasser einkochen. Dies empfehlen wir besonders bei der Herstellung von größeren Mengen Gurkenrelish.
Geöffnete Gläser müssen in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von ca. 14 Tagen verbraucht werden.
Gurkenrelish – Süßes Hotdog- und Burgertopping
Das leckere Gurkenrelish passt zu Hotdogs und Burgern hervorragend. Aber auch zu Salat oder als Topping zum Wurst- und Käsebrot ist das leckere Relish sehr gut geeignet.
Zutaten
- 4 - 5 Gurken
- 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
- 1 rote Gemüsepaprika
- 1 EL Salz
- 1 1/2 TL Maisstärke
- 125 ml Apfelessig
- 150 g sugar
- 1/2 TL Selleriesalz oder eine kleine Prise gemahlene Selleriesamen + 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Senfkörner, ganz und 1/4 TL Senfkörner, gemahlen
- 1/4 TL Kurkuma, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Anleitung
- Step 1 Die Gurken und die Paprika gut waschen.
- Step 2 Die Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Mit Hilfe eines Löffels die Kerne sowie das Kerngehäuse ausschaben. Anschließend die Gurken in feine Stücke schneiden oder hobeln*. Alles in eine Schüssel geben.
- Step 3 Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und die weißen Innenhäute entfernen.
- Step 4 Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Zu den Gurken in die Schüssel geben.
- Step 5 Die Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
- Step 6 Das Salz über die Gemüsemischung streuen und alles gut vermischen.
- Step 7 Die Schüssel mit Folie bedecken und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Step 8 Am nächsten Tag die Gemüsemischung in ein feines Küchensieb geben und die Flüssigkeit ablaufen lassen. Dann mit kaltem Wasser gut abspülen.
- Step 9 Das Gemüse mit den Händen gut auspressen und in eine Schüssel geben.
- Step 10 Die Hälfte der Senfkörner in einem Mörser zermahlen.
- Step 11 Den Apfelessig, Zucker, die Maisstärke und die Gewürze in einen Topf geben, gut verrühren und aufkochen.
- Step 12 Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, etwas einkochen lassen. Dann das Gemüse hinzufügen und leicht köchelnd ca. 10 Minuten einkochen.
- Step 13 Das fertige Gurkenrelish noch heiß in Gläser* mit Schraubdeckel füllen, die Gläser zuschrauben und ca. 10 Minuten kopfüber aufstellen. Dann die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
- Step 14 Vor dem Verzehr mindestens eine Woche durchziehen lassen.
- Step 15 Die gut verschlossenen Gläser dunkel lagern. Innerhalb von einem Jahr verbrauchen.
- Step 16 Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern und innerhalb von ca. 14 Tagen verbrauchen.
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