American Pancakes sind einfach zuzubereiten. Man muss lediglich beachten, dass man den Teig nicht zu lange rühren darf, da die Pfannkuchen sonst in der Pfanne nicht gut aufgehen. Wer perfekt runde Pancakes herstellen möchte, kann Eierringe* verwenden, wie wir sie für unsere Crumpets genutzt haben.
Die American Pancakes sind relativ geschmacksneutral, daher werden sie nicht pur, sondern mit einem Topping gegessen. Traditionell werden die fertigen Pancakes auf einem Teller übereinander gestapelt und ein Stück Butter darauf gelegt. Dieses schmilzt und läuft von oben über die gestapelten Pancakes. Nun noch Ahornsirup oder einen anderen Sirup der Wahl darüber gießen. Lecker!
Wer lieber Buttermilk Pancakes herstellen möchte, kann die Milch im Rezept durch Buttermilch ersetzen. Oder ihr schaut mal bei unserem Rezept für die leckeren Oladji vorbei. Wer möchte kann unter die Pancakes noch Schokotropfen oder Fruchtstückchen mischen. Alternativ sind auch unsere Blueberry Pancakes sehr empfehlenswert.
Da Ahornsirup nicht jedermanns Fall ist, haben wir hier noch ein Rezept für einen alternativen Sirup angefügt. Der Buttermilch-Zimtsirup schmeckt fast wie verflüssigte Zimtschnecken. Der Sirup kann auf verschiedenste Weise dem eigenen Geschmack entsprechend angepasst werden, z. B. kann zusätzlich zum Vanilleextrakt noch ein Schuss Ahornsirup hinzugefügt werden oder der Zimt durch Pumpkin Pie Spice, Chai Spice oder Mixed Spice ersetzt werden.
Alternativ haben wir auch noch ein Rezept für Blaubeersirup anzubieten. Ansonsten passen auch Sahne, Früchte oder Rote Grütze hervorragend zu den American Pancakes.
American Pancakes Grundrezept
American Pancakes sind eher neutral im Geschmack. Daher werden die Pancakes meist nicht pur, sondern mit Ahornsirup oder einem anderen Sirup verzehrt. Oft kommt auf einen Stapel American Pancakes auch noch ein Stück Butter, das zusätzlich zum Sirup, auf den warmen Pancakes zerläuft.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 4 Eier
Anleitung
- Step 1 Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Step 2 Die Milch nur kurz einrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
- Step 3 Die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgerät* schaumig schlagen und unter den Teig heben.
- Step 4 Den Pancaketeig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 5 Die Pfanne aufheizen und mit Öl auspinseln.
- Step 6 Zwei bis drei Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben und kreisrund verstreichen. Alternativ können auch Eierringe* genutzt werden, damit es perfekt runde Pancakes werden.
- Step 7 Bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberseite Blasen bilden. Dann wenden und von der anderen Seite goldbraun fertig backen.
- Step 8 Die fertigen Pancakes auf einem Teller übereinanderstapeln und mit Butter und Ahornsirup, Buttermilch-Zimtsirup oder dem Topping der Wahl übergießen.
Buttermilch-Zimtsirup
Der Buttermilch-Zimtsirup schmeckt wie Zimtschnecke in flüssig. Absolut lecker. Wie es in amerikanischen Rezepten häufig vorkommt, war im Originalrezept die Zuckermenge enorm (200 g). Wir finden, dass die Hälfte der Zuckermenge schon mehr als ausreichend ist. Aber wem es nicht süß genug ist, kann natürlich mehr Zucker hinzufügen. Wir haben ein Drittel der im Rezept angegebenen Zuckermenge durch Kokosblütenzucker ersetzt. Das ist auch sehr lecker.
Zutaten
- 100 g Butter
- 50 - 100 g Zucker (alternativ Kokosblütenzucker)
- 250 g Buttermilch
- 1 EL Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Natron
Anleitung
- Step 1 WICHTIG: Einen viel größeren/höheren Topf* nutzen. Nach Zugabe des Natro schäumt der Sirup sehr stark auf. Bei einem zu kleinen Topf läuft das Ganze über und es gibt eine riesengroße Sauerei!
- Step 2 Den großen/hohen Topf auf den Herd stellen und die Butter darin bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Step 3 Den Zucker, Vanilleextrakt, die Buttermilch und das Zimtpulver unter die geschmolzene Butter rühren.
- Step 4 Die Mischung aufkochen lassen.
- Step 5 Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Ca. 2 Minuten weiter köcheln und rühren.
- Step 6 Das Natron in den Topf geben und einrühren. Die Mischung wird nun sehr stark aufschäumen.
- Step 7 Ca. 1/2 Minute weiter köcheln lassen und weiter rühren.
- Step 8 Dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
- Step 9 Dann den Sirup in ein Glas oder eine Glasflasche füllen.
- Step 10 Der Buttermilch-Zimtsirup kann warm oder kalt genossen werden.
- Step 11 Übrig gebliebenen Sirup im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
- Step 12 Im Kühlschrank wird der Sirup eindicken. Um den Sirup wieder flüssiger zu machen, den Behälter in warmes Wasser stellen.
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