Wer kennt ihn nicht, den Krautsalat. In Deutschland oft einfach Weißkohl mit etwas Essig und Öl, Salz und Pfeffer. Einfach und lecker zugleich. Nicht viel anders verhält es sich mit der amerikanischen Variante des Krautsalats, dem Coleslaw. Wie der einfache Krautsalat passt Coleslaw als Beilage zu fast allem, ob zu Gegrilltem, zum Döner, zu Fish and Chips oder zum Burger oder Hotdog.
So weit wie das Verbreitungsgebiet des Krautsalats, so vielfältig sind auch die Variationen dieses leckeren Gerichts. Den Coleslaw kennt man nicht nur in Nordamerika, sondern ebenso in Großbritannien, Neuseeland, Australien und Irland.
Den Coleslaw kann man sehr gut vorbereiten und zu jeder Grillparty mitbringen. Er erfreut sich bei Groß und Klein großer Beliebtheit. Für das Dressing haben wir uns für zwei Varianten entschieden:
Coleslaw Dressing 1 (vegan):
80 ml Rapsöl
60 ml Apfelessig
1/2 EL Zucker
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Selleriesalz oder 1 TL Salz und 1/8 TL Selleriesamen
1/4 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Coleslaw Dressing 2 (vegetarisch):
250 g Joghurt, alternativ eine Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne
1/2 EL Honig oder Zucker
2 EL Apfelessig
2 TL Dijonsenf
1 TL Selleriesalz oder 1 TL Salz und 1/8 TL Selleriesamen
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat
Zutaten
- 200 g Weißkohl
- 180 g Rotkohl
- 1 TL Salz
- 1 große Möhre
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
Anleitung
- Step 1 Die äußeren Blätter des Weiß- und Rotkohls entfernen.
- Step 2 Den Kohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Step 3 Die Kohlviertel halbieren. Mit einem Gemüsehobel* oder einem scharfen Küchenmesser* in feine Streifen schneiden.
- Step 4 Die Weiß- und Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten. Dadurch werden die Kohlstreifen Mürbe und bekömmlicher.
- Step 5 Die Möhre abwaschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zu den Kohlstreifen hinzufügen.
- Step 6 Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden oder würfeln und ebenfalls zu den Kohlstreifen hinzufügen.
- Step 7 Alles gut vermischen.
- Step 8 Für das gewünschte Dressing in einem Schälchen alle Zutaten miteinander verrühren und zum Coleslaw hinzufügen. Gut untermischen.
- Step 9 Den fertigen Coleslaw abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Step 10 Den Coleslaw vor dem Servieren ggf. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Step 11 Den fertigen Coleslaw in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 – 3 Tagen verbrauchen.
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