Si Xi Kao Fu oder Hong Shao Kao Fu (Seitan) ist ein eiweißreiches veganes Gericht der chinesischen Shanghai-Küche, dessen Hauptbestandteil gedämpftes Weizengluten ist. Am besten dämpft man das Gluten selbst mit Hilfe eines Bambusdämpfer.
Der nahrhafte Matjeshering schmeckt sowohl pur, als auch als Matjessalat. Am besten schmeckt der Matjessalat selbstgemacht. Auf Brötchen, Brot oder zu Kartoffeln ist er ein echter Genuß.
Ein berühmtes, würziges Gericht der Sichuanküche – Mapo Tofu – feurig und charaktervoll. Lass deine Zunge und Seele durch unser Rezept aufflammen. Es schmeckt wie das Original.
Kao Fu, Gedämpfter Weizengluten (auch Seitan, Mianjin) wird als Fleischersatz oder pflanzliche Proteinquelle in China und Japan häufig verwendet. Perfekt für vegetarisch-vegane Gerichte.
Eingelegter Laba-Knoblauch ist eine chinesische Delikatesse! Die grüne Farbe erhält der Knoblauch durch die Reaktion mit dem Essig. Sie passen gut zu allen möglichen Zutaten z. B. Baozi, Jaozi, Reis usw.
Süße Sojasauce, eine der Geheimzutaten der chinesischen Küche. Sie harmoniert gut mit chinesischer Sesampaste und Chilipaste. Zu Teigtaschen, Sushi oder zum Feuertopf passt sie auch hervorragend.
Xinjiang Gewürzmischung – zum Würzen von Fleisch, besonders Lammfleisch. Es passt aber auch hervorragend zu Fleischersatz wie Sojafleisch. Eine leckere feurige Gewürzmischung für den Grillabend.
Das gekaufte Sambal Oelek ist uns entweder viel zu salzig oder eine geschmackliche Enttäuschung. Chilipaste machen wir lieber selbst, nach Sichuan-Art. Sie schmeckt feurig, frisch und lecker.
Gelatineartiges Eiweiß, rot-oranges, fettiges Eigelb, vollmundiges würziges Aroma – Für viele Chinesen sind Salzige Eier eines der Lieblingsessen, mit denen Kindheitserinnerungen verbunden werden.
Diese Sesampaste lässt sich als Dipsoße z. B. für jede Art von Teigtaschen oder zum Hot Pot nutzen. Außerdem passt sie gut zu Nudeln und harmoniert hervorragend mit Chiliöl und Sojasoße.
Leckerer, frischer Nudelteig mit Spinat, die man einfach zu Hause herstellen kann. Die grüne Farbe sieht ähnlich wie grüner Jadeit aus, daher bekamen die Nudeln im Chinesischen den Namen, grüne Jade Nudeln.
Dieses aromatische Chiliöl ist die Zutat, die dein Gericht richtig aufpeppen kann. Fast alles lässt sich durch wenige Tropfen dieses würzigen feinen Chiliöls von fade in lecker verwandeln.
