Kennt ihr dieses Kultgetränk bereits? Wenn nicht, sollte sich das dringend ändern, denn der Pumpkin Spice Latte ist wirklich lecker. Es ist ein US-Klassiker, der in vielen Cafés und Coffeshops erhältlich ist. Diese Varianten sind allerdings, auch dank Sahnehaube und extremem Zuckerzusatz, sehr kalorienreich und ersetzen mindestens ein Mittagessen. Daher lohnt es sich, den Pumpkin Spice Latte selbstzumachen. Wir verzichten in unserem Rezept auch auf das Sahnehäubchen. Wer möchte, kann es natürlich zum Schluss auf den fertigen Pumpkin Spice Latte geben.
Die Vorbereitungen sind vielleicht auf den ersten Blick etwas aufwendig, es lohnt sich aber auf jeden Fall. Zuerst müsst ihr die Gewürze für das Pumpkin Pie Spice mischen. Das Gewürz lässt sich wie der Name schon sagt zum Würzen eines Kürbiskuchens, dem Pumpkin Pie, verwenden. Schon das Gewürz selbst ist für sich allein ein Kultgewürz.
Als nächstes folgt der Pumpkin Spice Sirup. Der Sirup hält sich lange, wenn man ihn gut verschlossen im Kühlschrank lagert. Wenn ihr den Pumpkin Spice Sirup nach unserem Rezept hergestellt habt, ist es nur noch ein kleiner Schritt zum perfekten Pumpkin Spice Latte. Wie das alles funktioniert, beschreiben wir euch hier im Detail. Im Prinzip kommt es beim Pumpkin Spice Latte, ebenso wie beim normalen Latte Macchiato auf das perfekte Verhältnis zwischen aufgeschäumter Milch und dem zugefügten Espresso an. Außerdem sollte man sich etwas Zeit nehmen. Nur wenn man dies berücksichtigt, ist der perfekte Latte Macchiato und eben auch der perfekte Pumpkin Spice Latte möglich. Wir nehmen das Ganze für euch auseinander und beschrieben alles worauf ihr achten solltet.
Wo liegt der Unterschied zwischen einem normal gebrühten Kaffee und einem Espresso?
Um einen Espresso herzustellen, wird mindestens ein Espressokocher* für den Herd benötigt. Bei der Zubereitung eines Espressos wird sehr fein gemahlenes Espresso-Kaffeepulver benutzt. Das heiße Wasser wird mit Druck durch das Kaffeepulver gepresst. Dadurch wird der Espresso im Vergleich zu normalem Filterkaffee bekömmlicher und milder im Geschmack. Für Espresso werden die Kaffeesorten Arabica und Robusta verwendet. Je frischer die Espressobohnen gemahlen werden, desto besser ist das Arom des fertigen Espressos. Es wäre bei einem höheren Espresso- oder Latte Macchiato-Konsum daher überlegenswert ganze Espressobohnen und einen Kaffeemühle oder Minimixer* zu nutzen. Ein einfacher Espresso besteht aus ca. 25 – 30 ml Kaffee, ein doppelter Espresso aus entsprechend mehr.
Wer einen Espressokocher, eine Espressomaschine oder einen Kaffeevollautomaten besitzt, geht nach Gebrauchsanweisung vor, um die gewünschte Espressomenge zu kochen. Wer nichts von alledem besitzt, muss leider auf einen wirklichen Espresso verzichten. Mit normalem Filterkaffee schmeckt das Endergebnis nicht ganz so gut. Es ist also definitiv zu empfehlen sich einen hochwertigen Espressokocher für den Herd zu gönnen.
Milchschaum herstellen ohne Espressomaschine
Ein Latte Macchiato (italienisch, wörtlich: gefleckte Milch) ist wohl eine der bekanntesten und beliebtesten Kaffeespezialitäten. Das man das leckere Getränk ganz einfach auch ohne teure Espressomaschine mit Aufschäumdüse recht einfach herstellen kann, ich wohl den Wenigsten bewusst. Damit der perfekte Latte Macchiato gelingt, ist die wichtigste Zutat die Milch. Je Glas Latte Macchiato werden 150 – 200 ml Milch benötigt. Je fetthaltiger die Milch, desto stabiler und geschmackvoller ist der Milchschaum. Wir empfehlen daher die Verwendung von Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 %.
Die Milch in einen Topf geben oder im Glas in die Mikrowelle stellen und erwärmen. Die ideale Temperatur der Milch für einen perfekten Milchschaum beträgt 60 bis 70°C. In diesem Temperaturbereich lässt sich die Milch am besten aufschäumen. Die Milch in das Latte Macchiato Glas füllen und mit einem elektrischen Milchaufschäumer* aufschäumen. Den Milchaufschäumer bis zum Boden des Glases führen und erst dann einschalten, nicht schräg halten, sonst gibt es eine Sauerei. Eventuell den Milchaufschäumer vorsichtig auf und ab bewegen. Wenn die Milch gut aufgeschäumt ist kann es weitergehen.
Das Geheimnis der perfekten Schichten
Pumpkin Spice Latte – Das herbstliche Kultgetränk
Herbstzeit ist Kürbiszeit und Zeit eines der US-Kultgetränke auszuprobieren. Den Pumpkin Spice Latte. Eine Kaffeespezialität, die Dank der Verbreitung der amerikanischen Kaffeehausketten auch in Deutschland immer mehr Liebhaber findet. Es ist eine Versuchung wert.
Zutaten
- Für das Pumpkin Pie Spice:
1 EL Zimt, gemahlen
1/2 EL Ingwerpulver
1/4 EL Piment, gemahlen
1/4 EL Muskat, gemahlen
1/4 EL Nelke, gemahlen - Für den Pumpkin Spice Sirup:
100 ml Wasser
250 g Zucker
200 g Hokkaidokürbis
2 Päckchen Vanillezucker
6 TL Pumpkin Spice - Für den Pumpkin Spice Latte:
150 - 200 ml Milch, heiß
1 - 2 Espresso, frisch gebrüht
1 - 2 TL Pumpkin Spice Sirup
Anleitung
- Step 1 Die Gewürze für das Pumpkin Pie Spice in einen gut verschließbares Glas* füllen und vermischen.
- Step 2 Für den Pumpkin Spice Sirup den Hokkaidokürbis waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- Step 3 Die Kürbiswürfel in einen Topf* mit Dämpfeinsatz legen und bei mittlerer Hitzen dämpfen, bis die Kürbisstückchen weich sind.
- Step 4 Währenddessen das Wasser, den Zucker und den Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Step 5 Die weichgekochten Kürbisstückchen sowie das Pumpkin Spice in die Zuckerlösung geben. Mit einem Pürierstab* fein pürieren.
- Step 6 Kurz aufkochen und den fertigen Sirup noch heiß in ein verschließbares Glas oder eine Bügelflasche* füllen.
- Step 7 Auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
- Step 8 Zur Entnahme immer einen frischen Löffel nehmen. Dann hält sich der Sirup gut gekühlt über mehrere Monate. Wenn er nicht vorher bereits verbraucht ist.
- Step 9 Für die Herstellung des Pumpkin Spice Latte die Milch auf 60 – 70°C erhitzen und mit einem elektrischen Milchaufschäumer* aufschäumen.
- Step 10 Die gewünschte Menge Espresso im Espressokocher* oder der Espressomaschine zubereiten.
- Step 11 Die aufgeschäumte Milch in ein Latte Macchiato Glas geben. Eventuell etwas Milchschaum zurückbehalten, um diesen auf den fertigen Pumpkin Spice Latte zu geben.
- Step 12 Den Milchschaum im Glas 1 – 2 Minuten stehen lassen, damit sich der Milchschaum von der flüssigen Milch trennen kann.
- Step 13 Den Pumpkin Spice Sirup in ein Milchkännchen geben und einen einfachen oder doppelten Espresso hinzufügen. Gut verrühren.
- Step 14 Langsam und vorsichtig die Espresso-Sirup-Mischung in den Milchschaum gießen.
- Step 15 Nach Wunsch etwas von dem zurückbehaltenen Milchschaum mit einem Esslöffel auf den Pumpkin Spice Latte geben.
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