Es gibt nur wenige vegetarische oder vegane Brotaufstriche, die man im Supermarkt kaufen kann, die uns auch tatsächlich schmecken. Außerdem sind viele Aufstriche entweder wahnsinnig teuer oder enthalten nicht gerade wenige Zusatzstoffe. Da vergeht einem der Appetit. Wir sind daher dazu übergegangen unsere Aufstriche selber herzustellen. So ist auch dieser Aufstrich eine unserer Kreationen. Ein einfach und schnell herzustellender, würziger Aufstrich nach Art der beliebten Pfälzer Leberwurst. Absolut Vegan und trotzdem oder besser gerade deshalb so lecker.
Grünkernaufstrich – Veganer Aufstrich einfach gemacht
Dieser leckere Grünkernaufstrich schmeckt ähnlich wie eine Pfälzer Leberwurst, ist aber im Gegensatz dazu völlig vegan. Das geschmacksneutrale Kokosfett bitte nicht mit Kokosöl verwechseln.
Zutaten
- 100 g Grünkern, fein geschrotet
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 45 g Kokosfett (z. B. Palmin)
- 3 EL Olivenöl
- 3-4 EL Majoran, getrocknet
- 1,5 EL Basilikum, getrocknet
- 1,5 EL Thymian, getrocknet
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Muskat, gemahlen
- ½ TL Piment, gemahlen
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Anleitung
- Step 1 Die Gemüsebrühe aufkochen und den Herd ausschalten.
- Step 2 Den Grünkern mit einem Zerkleinerer* fein schroten und in die heiße Brühe geben. 15 Minuten quellen lassen.
- Step 3 Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Step 4 Das Kokosfett in einer Pfanne* erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Zu der Grünkernmasse hinzufügen.
- Step 5 Das Olivenöl, die Kräuter und Gewürze ebenfalls zur Grünkernmasse hinzufügen und alles gut vermischen.
- Step 6 Den Grünkernaufstrich in ein gut schließendes Glas* füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
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