Kein Brot mehr da und auch keinen Brot- oder Brötchenteig vorbereitet und die hungrige Meute wartet schon? Wenn es mit den Brötchen mal schnell gehen muss, dann ist dies ein perfektes Brötchenrezept, um das Frühstück und möglicherweise die Wochenendlaune zu retten. Die Brötchen sind schnell fertig, sind luftig und schmecken lecker wie vom Bäcker. Wenn die Brötchen auf einem Baguetteblech gebacken werden, werden sie besonders schön und knusprig. Aber auch auf dem normalen Backblech gelingen die Brötchen.
Schau gerne auch bei unserem Weizenbrötchen über Nacht oder Milchbrötchen Rezept vorbei.
Weizenbrötchen – Schnell gebacken, frisch serviert
Schnelle Weizenbrötchen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550, alternativ: Dinkelmehl Type 630
- 320 ml Wasser, lauwarm
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 TL Salz
- optional: 1 TL Backmalz
Anleitung
- Step 1 Das Wasser in eine Schüssel* und die Hefe hineinbröckeln.
- Step 2 Das Mehl, ggf. das Backmalz und Salz hinzufügen und mit der Küchenmaschine* oder den Händen zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig sehr klebrig sein etwas Mehl darüberstreuen.
- Step 3 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in 8 – 10 gleichgroße Stücke teilen.
- Step 4 Die Teigportionen zu ovalen Teiglingen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in die Mulden eines Baguetteblechs* legen.
- Step 5 Die Teiglinge mit einem Teigmesser der Länge nach einschneiden. Ca. 20 – 30 Minuten ruhen lassen.
- Step 6 Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Step 7 Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser füllen und auf den Ofenboden stellen.
- Step 8 Die Brötchen mit Wasser besprühen und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
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