Weißdorn Marmelade – Gesund und köstlich

Weißdorn, Nutzung als Medizin und Leckerei

Der Weißdorn oder auch Hagedorn, Mehlbeere (Crataegus) ist ein Strauch oder kleiner Baum, den sicher jeder schon oft gesehen hat. Die Pflanzen wachsen an Feldrändern, in Wäldern und Parks. Es gibt mehrere hundert Arten weltweit, die sich leicht miteinander kreuzen. In Deutschland gibt es drei Arten. Die mitteleuropäischen Weißdornarten sind sich allerdings so ähnlich, dass selbst der berühmte Naturforscher Carl von Linné von nur einer einzigen Art Weißdorn ausging. Im Frühling blüht der Weißdorn und hängt voller weißer bis zartrosafarbenen Blüten, die laut Deutschem Arzneibuch nach Mäuseurin riechen sollen. Im Herbst trägt der Weißdorn rote Apfelfrüchte, die nur wenig Fruchtfleisch, einen großen oder mehrere kleine Kerne und einen relativ trockenen, mehligen Geschmack haben. Die Früchte sind roh essbar, besser kocht man die Früchte aber zusammen mit anderen Früchten oder Fruchtsaft zu Gelee. Früher wurde das getrocknete Fruchtfleisch der Weißdornfrüchte zum Strecken von Mehl und die gerösteten Kerne als Kaffeeersatz genutzt. Die Blüten, Blätter und Früchte werden getrocknet als Tee oder eingelegt in Alkohol zur Behandlung von Herz-/Kreislaufstörungen genutzt. (Schau gerne auch bei unserem Eifel Oliven aus Schlehen Rezept vorbei.)

Der Weißdorn wurde in Europa bereits vor fast 2000 Jahren als Heilmittel genutzt. In China ist der Weißdorn heute noch Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin. Bei dem in China kultivierten Chinesischen Weißdorn (Crataegus pinnatifida Major) handelt es sich um eine Art mit besonders großen süß-säuerlich schmeckenden Früchten, aus denen auch Süßigkeiten hergestellt werden. Z. B. Tanghulu (糖葫芦 táng húlú) oder Haw Flakes (山楂餠 shānzhā bǐng), eine Art leicht süßes Weißdorn-Bonbon.

Geschichten die das Leben schreibt

Wie so oft, wenn wir auf Wiesen im Wald und auf der Heide unterwegs sind und z. B. im Herbst Beeren wie Weißdorn, Schlehen oder Hagebutten sammeln, wird man von Leuten angesprochen, die wissen möchten, was das ist und was man damit macht und, und und… So auch beim Sammeln der Weißdornfrüchte. Eine ältere Frau fragte zunächst interessiert, was wir mit den kleinen Früchtchen machen wollen. Meine Antwort: “Marmelade oder auch Gelee einkochen”, führte zu ungläubigem Staunen und dazu, dass die Frau eine der Beeren kosten wollte. Sie fragte, ob man die Beeren roh essen könne und kaum hatte ich das positiv beantwortet, hatte sie auch schon eine in den Mund gesteckt.

Etwas später trafen wir die Frau an einem anderen Weißdornstrauch erneut. Sie kam auf mich zu und erzählte, dass sie einmal in früheren Zeiten schlechte Erfahrungen mit einem Weißdornstrauch gemacht hatte. Wohl noch in jüngeren Jahren fuhr sie im Dunkeln durch den Wald. Natürlich ohne Licht und auf ungewissem Weg. Sie sagte, dass sie sich am Rascheln der Blätter orientierte. Wenn mal rechts mal links am Rad die Büsche raschelten, war sie seinerzeit recht sicher, dass sie noch auf dem Weg fuhr. Allerdings musste sie früher oder später feststellen, dass dies nicht so war und sie schließlich in den Büschen landete. Als sie sich dann wieder aufrappelte und schließlich zu Hause war, merkte sie, dass sie sich beim Sturz im Gebüsch einen Dorn tief in den Arm gerammt hatte. Jeder Versuch diesen selbst herauszuziehen scheiterte. Also hatte sie seinerzeit darauf gehofft, dass der Dorn, so wie mancher kleine Holzspan, irgendwann von allein rauswächst. Das tat er aber nicht. Stattdessen entzündete sich die Wunde und so fand sie sich einige Tage später beim Chirurgen wieder, der den Dorn operativ entfernen musste. Das Ergebnis war, dass es sich um einen Weißdornstachel handelte. Die Frau erzählte noch, dass der Arzt ihr sagte, dass sie diesen Dorn niemals selbst aus dem Arm hätte ziehen können, da der Stachel Widerhaken hätte. Unser kleiner Mitbewohner stand still daneben und hörte erstaunt der dramatischen Geschichte dieser Dame zu. Was lernen wir durch diese Geschichte? Fahre niemals im dunklen Wald ohne Licht Fahrrad und trage beim Hantieren in Weißdornbüschen feste Kleidung.

Sagen, Mythen und Märchen

Das Holz des Weißdorns ist hart und wurde z. B. für Werkzeugstiele genutzt. Die Zweige tragen bis zu 2,5 Zentimeter lange Dornen. Kinderwiegen aus dem Holz des Weißdorns sollten früher verhindern, dass die darin schlafenden Kinder von bösen Feen gegen andere ausgetauscht wurden. Allgemein wurde dem Weißdorn zugeschrieben böse Geister abwehren und vor Verhexung schützen zu können. In vielen Sagen, Mythen und Märchen spielt der Weißdorn eine entscheidende Rolle. Häufig wird der Weißdorn mit einem tiefen Zauberschlaf in Verbindung gebracht, weshalb er auch als Schlafdorn bezeichnet wurde. So wurde der Zauberer Merlin einst von Viviane, der Herrin vom See, unter einem Weißdornstrauch in einen tiefen Schlaf versetzt. Odin soll Brunhilde mit einem Weißdornstachel gestochen haben, die daraufhin in einen tiefen Schlaf fiel. Selbst Dornröschen soll laut älteren Märchenversionen durch einen Weißdornstachel in einen hundertjährigen Schlaf versunken sein. Auch die undurchdringliche Hecke, die daraufhin um das Schloss wuchs, war aus Weißdorn. Dornröschen wurde im Englischen früher als Hawthorn Blossom (Weißdornblüte) übersetzt. Früher wurde der Weißdorn, der zu den Rosengewächsen gehört, auch als Rose oder Rosenbäumchen bezeichnet. In dem Märchen Schneeweißchen und Rosenrot wird dies besonders deutlich. Denn bei den Rosenbäumchen handelt es sich um einen Weißdorn und die rotblühende Variante, einen Rotdorn: „Eine arme Witwe, die lebte einsam in einer Hütte, und vor der Hütte war ein Garten, darin standen zwei Rosenbäumchen, davon trug das eine weiße, das andere rote Rosen; und sie hatte zwei Kinder, die glichen den beiden Rosenbäumchen, und das eine hieß Schneeweißchen, das andere Rosenrot.“ Als die Menschen sesshaft wurden, pflanzte man oft eine Hecke (Hag) aus Weißdorn um das Grundstück, einerseits um wilde Tiere fernzuhalten, aber auch weil man glaubte, dass in den Pflanzen die Elfen wohnen, die böse Geister abwehren. In der Schwangerschaft sollten drei Weißdornstacheln, in Höhe der Gebärmutter getragen, zum Schutz des ungeborenen Kindes und zu einer leichteren Geburt beitragen. Im alten Griechenland glaubte man, dass der Weißdorn dort wuchs, wo zuvor der Blitz eingeschlagen hatte. Tristan und Isolde sollen sich auf ihrer Flucht im Weißdorn verborgen haben und konnten so nicht gefunden werden. In England und Irland soll es Unglück bringen Weißdorn zu schneiden und selbst die Dornenkrone, die Jesus Christus bei seiner Kreuzigung getragen hat, soll aus den Zweigen eines Weißdorns gefertigt worden sein.