Wenn wir unterwegs sind, kaufen wir für den kleinen Hunger zwischendurch immer wieder leckere Rosinenbrötchen beim hiesigen Bäcker. Wir finden aber, dass die Rosinenbrötchen selbstgebacken noch um einiges leckerer schmecken. Ob zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee. Diese soften Rosinenbrötchen schmecken einfach superlecker. Wir backen oft gleich die doppelte Menge, sonst sind die Brötchen immer in Nullkommanix aufgegessen. Der Teig benötigt etwas Zeit zum Aufgehen, man wird aber für diese Wartezeit damit belohnt, dass die fertigen Brötchen überhaupt nicht hefelastig schmecken. Mmh, ist das lecker!
Schau gerne auch bei unseren Schokobrötchen und Milchbrötchen Rezepte vorbei.
Rosinenbrötchen
Fluffige, leckere Rosinenbrötchen schmecken pur, mit Butter oder auch mit einem süßen Belag. Wir backen die Rosinenbrötchen häufig doppelt so groß, wie angegeben. Das heißt, dass wir den Teig in 6 gleichgroße Portionen teilen. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5 Minuten.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 150 ml Milch, lauwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 150 - 200 g Rosinen oder Sultaninen
- Milch zum Bestreichen
Anleitung
- Step 1 Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Step 2 Das Mehl, den Zucker, die Eier, Vanillezucker, Salz, Kardamom und Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine* geben und die Hefe-/Milchmischung hinzufügen.
- Step 3 Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Step 4 Zuletzt die Rosinen bzw. Sultaninen unter den Teig kneten.
- Step 5 Den Teig abdecken und an einen warmen Ort (zum Beispiel Gärautomat*) stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Step 6 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 7 Den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen, diese jeweils zu Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen.
- Step 8 Die Teigkugeln abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Step 9 Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 10 Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Backofen stellen.
- Step 11 Die Teigkugeln mit Milch bepinseln und in ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Wer möchte kann die fertigen Rosinenbrötchen nun noch einmal mit Milch bestreichen und 1 – 2 Minuten in den Backofen schieben. Das ist kein Muss, verleiht den Brötchen aber ein wenig mehr Glanz.
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