Diese Getreideflocken-Brötchen sind schnell gemacht, schön fluffig und auch noch vegan. Wir haben für die Brötchen 5-Korn-Flocken aus Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und Reis verwendet. Mit kernigen Haferflocken lassen sich die Brötchen aber ebenso herstellen. Die Hafermilch kann auch durch andere Pflanzenmilch ersetzt werden. Kuhmilch ist natürlich auch möglich, wenn es für euch nicht vegan sein muss.
Getreideflocken-Brötchen – Schnelle und fluffige Brötchen
Herrlich fluffige Getreideflocken-Brötchen schmecken zu allen Mahlzeiten. Das Einschneiden der Teiglinge vor dem Backen ist nicht unbedingt erforderlich, verleiht den fertigen Brötchen aber noch einen gewissen Charme.
Zutaten
- 100 g 5-Korn-Getreideflocken, alternativ: kernige Haferflocken
- 200 ml Wasser, heiß
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 200 ml Hafermilch
- 10 g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Anleitung
- Step 1 Die Getreideflocken in eine hitzebeständige Schüssel* geben und das heiße Wasser hinzufügen. Beiseitestellen, quellen und abkühlen lassen.
- Step 2 Die Hafermilch leicht erwärmen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine* füllen.
- Step 3 Hefe, Salz und Zucker in die Hafermilch geben.
- Step 4 Das Mehl und den abgekühlten Getreideflockenbrei hinzufügen.
- Step 5 Alles mit dem Knethaken zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
- Step 6 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und in 6 – 8 gleichgroße Teile teilen.
- Step 7 Alle Teiglinge zu Kugeln formen.
- Step 8 Die Arbeitsplatte mit Getreideflocken bestreuen. Ober- und Unterseite der Teiglinge nacheinander anfeuchten und in den Getreideflocken wälzen.
- Step 9 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen mit etwas Abstand darauf verteilen. Mit einem Tuch oder Backleinen abdecken und 30 – 45 Minuten ruhen lassen.
- Step 10 Den Backofen auf 200°C vorheizen. Auf den Boden des Backofens eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser stellen.
- Step 11 Die Brötchen mit Wasser besprühen und 20 – 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Schüssel aus dem Ofen entfernen. Vorsicht! Die Schüssel ist sehr heiß!
- Step 12 Die Brötchen auf einem Küchengitter* abkühlen lassen.
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