Dieser leckere, eingelegte Rettich mit einfachen Zutaten eignet sich sehr gut als Vorspeise oder Beilage. Er passt gut zu Teigtaschen wie Baozi und Jiaozi, zu Brei oder Fleisch. Zu Brot schmeckt es auch sehr lecker. In China, besonders in der Gegend von Jiangsu, Zhejiang und Shanghai ist der eingelegte Rettich sehr beliebt und wird in vielen großen und kleinen Lokalen angeboten. Egal ob in Streifen geschnitten oder in Scheiben, mit Chili oder ohne, werden diese knackigen, süßsaueren Pickles sehr gerne gegessen.
In unserem Rezept haben wir BIO-Orange benutzt. Diese verleiht dem Rettich ein fruchtiges Orangenaroma. Wer gerne scharf isst, kann statt Orange Birdseye Chili benutzen. Dazu einfach die frischen Birdseye Chilis abwaschen, abtrocknen, dann wie in unserem Rezept Süß-sauer eingelegte Chilischoten in grobe Ringe schneiden und in die Sauce hineinmischen. Die Menge der Birdseye Chilis ist Geschmacksache.
Eingelegter Rettich mit Orangen – Knackig lecker
Zutaten
- 600 g Rettich
- 100 g Apfelessig
- 100 g Reisessig
- 110 g Zucker
- 120 g Helle Sojasauce
- 1 TL Dunkle Sojasauce
- 1 TL Honig
- 3 dicke Scheiben BIO-Orange (unbehandelt, mit Schale)
Anleitung
- Step 1 Den Rettich mit einer Gemüsebürste sorgfältig abwaschen, die beschädigten Stellen entfernen, aber nicht schälen.
- Step 2 Den Rettich der Länge nach halbieren.
- Step 3 Eine Hälfte des Rettichs schräg, ca. alle 2 mm einschneiden, aber nicht durchschneiden. Je 4 bis 6 Einschnitte in Stücke schneiden. Die andere Hälfte ebenso bearbeiten.
- Step 4 Die Rettichstücke in eine Schüssel geben, 30 g (2 EL) Zucker hineinmischen und ca. 5 Stunden ziehen lassen.
- Step 5 Apfelessig, Reisessig, den restlichen Zucker, helle- und dunkle Sojasauce sowie den Honig in einem sauberen, fettfreien Behälter gut durchmischen und bereitstellen.
- Step 6 Nach 5 Stunden die Flüssigkeit aus den Rettichstücken mit den Händen ausdrücken.
- Step 7 Alle Rettichstücke in ein verschließbares Glas* füllen. Danach die Essig-Sojasauce-Honig-Mischung hinzufüllen. Die Scheiben müssen komplett mit der Mischung bedeckt sein.
- Step 8 Zum Schluß alles mit 2 bis 3 dicken Scheiben BIO Orange bedecken.
- Step 9 Das Glas gut verschließen und ab in den Kühlschrank damit. Nach 2 bis 3 Tagen durchziehen kann man den eingelegten Rettich mit Orangenaroma genießen. Im Kühlschrank ist der eingelegte Rettich mehrere Wochen haltbar.
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