Calenberger Haferaufstrich – Würzig und einmalig gut

Calenberger Haferaufstrich – Würzig und einmalig gut

Nachdem wir bereits mit dem Grünkernaufstrich einen veganen Brotaufstrich vorgestellt haben, haben wir einen neuen würzigen Brotaufstrich entwickelt. Als Vorbild haben wir eine hannoversche Wurstspezialität genutzt, die Calenberger Knappwurst.

BUKECHI | Calenberger Knappwurst

Die Vorlage für diesen leckeren Haferaufstrich. Die Calenberger Knappwurst.

Das Besondere an dieser Wurst ist, dass sie im Original neben Fleisch und tierischem Fett Haferflocken, Zwiebeln und Schalotten, sowie eine leckere Würzung enthält. Was liegt da näher, einfach das Fleisch wegzulassen, das tierische durch pflanzliches Fett zu ersetzen und die Gewürzmischung auf die vegane Zubereitungsform anzupassen? Mit Hafergrütze zubereitet ist unser Brotaufstrich verdammt nah am Original, sowohl was die Konsistenz, als auch den Geschmack angeht. Aber auch mit kernigen Haferflocken zubereitet schmeckt der Brotaufstrich sehr gut. Einfach lecker und würzig. Gleich ausprobieren!

Calenberger Haferaufstrich – Würzig und einmalig gut

4. November 2021
: Leicht

Dieser Haferaufstrich ist einmalig gut und macht süchtig. Überzeugt euch selbst und probiert unseren Calenberger Haferaufstrich gleich aus.

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Zutaten
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Hafergrütze, alternativ: körnige Haferflocken
  • 3 EL Olivenöl
  • 45 g Kokosfett (z. B. Palmin)
  • 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
  • 1 - 2 Bananenschalotten
  • 2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Piment, gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • 1 - 2 TL Kardamom, gemahlen
  • 2 TL Muskat, gemahlen
  • optional: 1/2 TL Fondor oder Aromat
Anleitung
  • Step 1 Die Hafergrütze in der Gemüsebrühe aufkochen. Etwas köcheln lassen und alles gut verrühren. Dann den Herd ausschalten und die Hafergrütze quellen lassen.
  • Step 2 Währenddessen die Zwiebel und die Bananenschalotten abziehen und in Würfel schneiden.
  • Step 3 Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Schalottenwürfel in der Pfanne glasig dünsten.
  • Step 4 Die gedünsteten Zwiebel- und Schalottenwürfel zu der Hafergrütze geben.
  • Step 5 Das Olivenöl hinzufügen.
  • Step 6 Die Gewürze in einem Schälchen vermischen und ebenfalls zu der Hafergrütze geben.
  • Step 7 Alles gut miteinander vermischen und mit dem Pürierstab* zu einer breiigen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu fest sein, mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und erneut pürieren.
  • Step 8 Den fertigen Haferaufstrich in Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.

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