Mandelhörnchen gehören zu den Dauerbackwaren. Sie werden aus Makronenmasse gefertigt, deren Hauptbestandteile Zucker, Eiweiß und Mandeln, Nüsse und Marzipanrohmasse sind. Dabei handelt es sich um eine Weiterentwicklung einer Süßigkeit aus dem arabischen Raum. Durch das arabisch besetzte Spanien gelangten ab dem 9. Jahrhundert Rezepte aus dem arabischen Raum nach Europa. Süßigkeiten aus Nuss- und Mandelcreme waren damals z. B. in Persien weit verbreitet. Heute gehören sie zum Standardsortiment einer jeden deutschen Bäckerei.
Unser Rezept für diese leckeren Mandelhörnchen gelingt relativ einfach, genauso einfach wie unsere Vanillekipferl. Das fertige Gebäck schmeckt unglaublich lecker. Mindestens wie vom Bäcker.
Mandelhörnchen
Mandelhörnchen wie vom Bäcker. Unglaublich lecker.
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Kuvertüre
Anleitung
- Step 1 Die Eier trennen. Das Eigelb anderweitig verwenden.
- Step 2 Das Eiweiß mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen*.
- Step 3 Die Marzipanrohmasse in kleine Stücken zupfen und unter die schaumige Masse rühren bis sich die Zutaten gut vermengt haben.
- Step 4 Die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Step 5 Das Mehl in den entstandenen Teig sieben und ebenfalls untermengen.
- Step 6 Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 7 Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Step 8 Die Teigmasse in einen Spritzbeutel* ohne Tülle füllen und sechs Mandelhörnchen auf das Backblech spritzen.
- Step 9 Die Mandelblättchen über die Hörnchen geben und leicht andrücken.
- Step 10 Die Mandelhörnchen für ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Mandeln leicht gebräunt sind.
- Step 11 Die Hörnchen zunächst etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen.
- Step 12 Die Kuvertüre in einer Schmelzschale* schmelzen und die beiden Enden jedes Mandelhörnchens in die flüssige Kuvertüre eintauchen oder mit Hilfe eines Löffels damit bestreichen.
- Step 13 Die Mandelhörnchen zum Trocknen auf ein Backpapier legen.
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