Ajvar – Einfache und schnelle Paprikapaste

Ajvar – Einfache und schnelle Paprikapaste

Ajvar ist eine auch als Gemüsekaviar bezeichnete Gewürzpaste und wird kalt zu Fleischgerichten und als Brotaufstrich verwendet. In den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens gilt Ajvar als Spezialität. Ähnliche Pasten gibt es in Albanien (Ajvari) und in der Türkei (Hajvar). Die traditionelle Herstellung von Ajvar dauert mehrere Stunden, da die Paprika angeröstet, gehäutet und anschließend mit Öl so lange geköchelt wird, bis eine cremige Paste entsteht. Wir haben hier ein schnelleres und dennoch leckeres Rezept für euch. Das Ajvar lässt sich in kurzer Zeit zubereiten und schmeckt zu Fleisch, Bratwurst und auch zu vegetarischen Gerichten hervorragend.

Schau gerne auch bei unserer leckeren Sesampaste und Harissapaste vorbei.

Ajvar - Einfache und schnelle Paprikapaste

7. Mai 2021
: Leicht

Ajvar passt super zu jedem Grillabend. Es muss nicht immer Ketchup sein. Wer es scharf mag, nimmt entsprechend scharfe eingelegte Peperoni.

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Zutaten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 - 2 eingelegte grüne oder rote Peperoni
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz und Pfeffer
Anleitung
  • Step 1 Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Step 2 Die Aubergine waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Step 3 Die Peperoni entkernen und fein hacken.
  • Step 4 Den Knoblauch schälen und fein Hacken oder mit der Knoblauchpresse zerdrücken.
  • Step 5 Alle Zutaten in einen Topf* geben, aufkochen lassen bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten leicht köchelnd kochen. Hin und wieder umrühren.
  • Step 6 Nach dem Ende der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und die Zutaten mit dem Pürierstab* zu einer Paste verarbeiten.
  • Step 7 In verschließbare Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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