Wer Rhabarber mag, kann nicht genug davon kriegen, denn die roten Stangen sind einfach zu lecker. Leider ist die Rhabarbersaison kurz. Das man Rhabarber nicht immer nur zu Rhabarberkuchen oder -kompott verarbeiten muss, zeigen wir euch hier mit unserem Rezept für Rhabarber-Sirup. Der fertige Sirup kann sowohl als Getränkesirup, als auch zu Eis, Pudding usw. gegessen werden. Mit Sprudelwasser und Eiswürfeln ist der Rhabarber-Sirup besonders lecker und erfrischend. Auf diese Weise hat man ein tolles Sommergetränk, wenn die Rhabarbersaison schon lange vorbei ist.
Schau gerne auch bei unserem Holunderblütensirup Rezept vorbei.
Rhabarber-Sirup – Erfrischend anders
Für den Rhabarber-Sirup ist es nicht unbedingt erforderlich die Rhabarberstangen zu schälen bzw. abzuziehen. Wenn der Rhabarber ungeschält verwendet wird, erhält der Rhabarbersirup eine sehr schöne rote Farbe.
Zutaten
- 800 g frischer Rhabarber
- Saft einer Zitrone
- 350 g Zucker
- 400 ml Wasser
Anleitung
- Step 1 Die Rhabarberstangen waschen und die unteren, sowie die oberen Enden und Blätter abschneiden.
- Step 2 Den Rhabarber in 1 – 2 cm große Stücke schneiden und in einen Topf* füllen.
- Step 3 Den Zucker hinzufügen und gut durchmischen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und einige Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen.
- Step 4 Am nächsten Tag den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Step 5 Durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch* geben und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit in einem Topf auffangen.
- Step 6 Den Rhabarbersirup erneut aufkochen und noch heiß in Flaschen* füllen und gut verschließen.
- Step 7 Den Rhabarbersirup dunkel und geöffnete Flaschen im Kühlschrank lagern.
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