Schlagwort: Sauerteig

Sauerteig umzüchten – Es kann nicht nur einen geben

Sauerteig umzüchten – Es kann nicht nur einen geben

Das Umzüchten des Sauerteig-Anstellguts (ASG) auf eine andere Mehlsorte ist sehr einfach und relativ schnell möglich. Wir erklären euch in unserer Anleitung, wie ihr vorgehen könnt.

Sauerteig – Backup erstellen

Sauerteig – Backup erstellen

Einen Sauerteig neu ansetzen zu müssen, kann dann besonders ärgerlich sein, wenn man sein Anstellgut (ASG) bereits seit Jahren oder sogar Jahrzehnten gepflegt und genutzt hat. Damit ihr euch einen kompletten Neuansatz ersparen könnt, stellen wir euch hier die Möglichkeiten zur Sauerteigsicherung vor.

Sauerteig – Ansetzen und pflegen

Sauerteig – Ansetzen und pflegen

Einen Sauerteig anzusetzen und zu pflegen ist gar nicht schwer. Trotzdem trauen sich viel nicht an das Thema und backen lieber mit Hefe. Das muss sich ändern. Denn mit Sauerteig zu backen und ein Anstellgut zu pflegen und zu erhalten ist überhaupt nicht schwer.

Mehrkornbrötchen – Mehr geht nicht

Mehrkornbrötchen – Mehr geht nicht

Es geht doch nichts über frischgebackene Brötchen. Diese Mehrkornbrötchen gehören zu unseren absoluten Brötchen-Favoriten. Genau so müssen perfekte Brötchen sein.

Hermannkuchen – Marmorkuchen mit Hermann-Teig

Hermannkuchen – Marmorkuchen mit Hermann-Teig

Marmorkuchen ist die Antwort auf die Frage, welchen Hermannkuchen man mit einem Hermann-Teig beispielsweise backen kann. Der Marmorkuchen schmeckt dank Hermann noch eine Stufe besser.

Hermann-Teig – Selber ansetzen und verschenken

Hermann-Teig – Selber ansetzen und verschenken

Hermann-Teig, der kultige Wanderteig aus den 1980ern ist wieder zurück. Wer ihn noch nicht kennt oder ihn wiederentdecken möchte, kann Hermann nach unserem Rezept ganz einfach ansetzen.

Lievito Madre einfach ansetzen – Italienischer Sauerteig

Lievito Madre einfach ansetzen – Italienischer Sauerteig

Lievito Madre, den milden italienischen Sauerteig können wir auf jeden Fall zum Backen mit wenig Hefe empfehlen. Das Ansetzen eines Lievito Madre ist etwas aufwendig. Wenn das Ansetzen erfolgreich war, ist die Pflege des Lievito Madre dagegen einfach.

Roggenvollkornbrot aus den Topf mit vollem Aroma

Roggenvollkornbrot aus den Topf mit vollem Aroma

Ein sehr leckeres Roggenvollkornbrot, gebacken im Topf, hergestellt mit Sauerteig und Brühstück. Der Aufwand lohnt sich, wenn so ein leckeres aromatisches Brot dabei herauskommt.


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