Kretzaweckla aus Franken – Süß und gehaltvoll

Kretzaweckla aus Franken – Süß und gehaltvoll

Bereits im 19. Jahrhundert wurde das süße, gehaltvolle Gebäck Kretzaweckla in Oberfranken hergestellt. Es diente damals vor allem zur Stärkung von Frauen in der Zeit nach der Entbindung, im Wochenbett. Heute werden die Kretzaweckla bevorzugt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee insbesondere an Fest- und Feiertagen, z. B. zu Ostern und Weihnachten, genossen. Typisch für diese oberfränkische Spezialität sind die beiden parallelen Einschnitte auf der Oberseite. Den Namen kann man mit Korbbrötchen ins Hochdeutsche übersetzen (fränkisch “Kretzn”=geflochtener Korb, fränkisch “Weckla oder Weggla”=Brötchen).

BUKECHI | Kretzaweckla

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Kretzaweckla aus Franken - Süß und gehaltvoll

19. April 2020

Eine traditionelle süße Weckla-, Weggla-, Wecken-, Semmel- oder Brötchenvariation aus Oberfranken. Das sollte man öfter backen.

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Zutaten
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
  • 100 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 150 ml Milch, lauwarm
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
Anleitung
  • Step 1 Das Mehl in eine Schüssel* geben und eine Mulde hineindrücken.
  • Step 2 Die lauwarme Milch in die Mulde geben und die Hefe hineinbröckeln.
  • Step 3 Schüssel abdecken und 15-20 Minuten an einen warmen Ort (zum Beispiel Gärautomat*) stellen.
  • Step 4 Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • Step 5 Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Step 6 Den Teig in 8-10 gleichgroße Teile teilen, zu ovalen, länglichen Teiglingen formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
  • Step 7 Jeden Teigling mit einem scharfen Messer jeweils zwei Mal einschneiden.
  • Step 8 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Step 9 Die Teiglinge ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen.
  • Step 10 Ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
  • Step 11 Die Kretzaweggla aus dem Ofen nehmen und noch warm mit flüssiger Butter bestreichen.

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