Seitdem wir das erste Mal ein Brot im Topf gebacken haben, lieben wir diese Backmethode. Die Brote gehen wunderbar auf, sind außen knusprig und innen fluffig. Dieses Weizenmischbrot eignet sich hervorragend, wenn man nur wenig Zeit hat. Es ist kein Sauerteig oder Vorteig erforderlich. Dennoch kommt der Teig mit relativ wenig Hefe aus. Das Beste aber ist, dass das fertige Brot mindestens so gut wie frisch gebackenes Brot vom Bäcker schmeckt. Das Brotbacken lässt sich mit diesem einfachen Rezept wunderbar in den Alltag integrieren.
Weizenmischbrot – Schnelles Brot aus dem Topf
Ein Alltagsbrot, das sich in relativ kurzer Zeit backen lässt, ohne einen Sauerteig oder einen Vorteig ansetzen zu müssen. Einfach perfekt!
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Type 1050
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 10 g Salz
- 1 TL Backmalz
- 10 g Frischhefe
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 480 ml Wasser, lauwarm
Anleitung
- Step 1 Alle Zutaten in einer Schüssel* vermengen und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
- Step 2 Die Schüssel mit Folie bedecken und für ca. 90 Minuten an einen warmen Ort oder in eine Gärbox* (ca. 30°C) stellen.
- Step 3 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und einmal dehnen und falten.
- Step 4 Den Teig gut mit Mehl bestäuben und in einen gut mit Mehl ausgestreuten Gärkorb* legen. Alternativ den Gärkorb mit Backpapier auslegen und die Teigkugel darauflegen. Den Gärkorb mit einem Tuch bedecken und ca. 60 Minuten an einen warmen Ort oder in eine Gärbox stellen.
- Step 5 Einen Gusseisentopf* mit Deckel in den Backofen stellen und den Ofen auf 240°C aufheizen.
- Step 6 Den Deckel vom Gusseisentopf nehmen und die Teigkugel vorsichtig aus dem Gärkorb in den heißen Topf fallen lassen. Alternativ die Teigkugel vorsichtig mit dem Backpapier in den heißen Topf legen. Vorsicht! Der Topf ist sehr heiß!
- Step 7 Den Deckel auf den Topf legen und für 45 Minuten backen.
- Step 8 Den Deckel vom Topf nehmen und das Brot ohne Deckel für weitere 15 – 20 Minuten backen.
Kleine Tipps zum Schluss:
Zum Schneiden des Brotes empfehlen wir einen Allesschneider* zu benutzen.
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