Schmalzkuchen gehören zu den Siedegebäcken. Der Hefeteig wird in kleine Rauten geschnitten, die in heißem Öl ausgebacken werden und sich dabei kissenförmig ausdehnen. Je nach Region werden die Schmalzkuchen auch als Schmalzgreben, Striezel (Franken), Mutzen (Potsdam und Lübeck), Kräppelchen (Sachsen), Fasnachtsküchle (Südwestdeutschland) oder Kilwiküchle (Schwarzwald) bezeichnet. (Schau gerne auch bei unserem Berliner Pfannkuchen Rezept vorbei.)
Schmalzkuchen schmecken den Großen und den Kleinen erst recht. Ob auf dem Volksfest, dem Weihnachtsmarkt, zu Silvester oder wann auch immer. Dieses Fettgebäck ist einfach zu lecker, um es nur zu einer einzigen Gelegenheit zu essen. Am besten schmecken die Schmalzkuchen natürlich selbstgemacht. Sie sind schnell und einfach zubereitet und sorgen immer für freudige Gesichter. Besonders natürlich bei den Kindern.
Schmalzkuchen – Der Klassiker schnell und einfach
Schmalzkuchen liebt jeder zu jeder Jahreszeit und zu jeder Gelegenheit.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker, alternativ ein bis zwei Msp. Vanillemark
- 50 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Öl zum Ausbacken
Anleitung
- Step 1 Die Milch leicht erwärmen.
- Step 2 Das Mehl in eine Schüssel* sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Milch in die Mulde gießen und die Hefe hineinbröckeln.
- Step 3 Die Eier, den Zucker, Vanillezucker bzw. Vanillemark, das Salz, den Zitronensaft und die Butter hinzufügen.
- Step 4 Alles zu einem Teig verkneten.
- Step 5 Die Schüssel mit Folie bedecken und für ca. 30 – 45 Minuten an einen warmen Ort (zum Beispiel Gärautomat*) stellen.
- Step 6 Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestreuen, den Teig daraufgeben und durchkneten.
- Step 7 Den Teig 1 – 2 cm dick ausrollen, mit einem Teigrad in Würfel schneiden und ca. 5 Minuten gehen lassen.
- Step 8 Währenddessen das Öl in der Fritteuse* oder einem Topf auf 170°C aufheizen.
- Step 9 Die Schmalzkuchen portionsweise von beiden Seiten goldbraun backen.
- Step 10 Abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
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