Dieses reichhaltige Früchtebrot ist ein absolutes Highlight auf dem Frühstückstisch. Es lässt sich wunderbar variieren, indem man andere Früchte, z. B. In Stücke geschnittene, getrocknete Aprikosen, Feigen oder andere Trockenfrüchte hinzufügt. Auch verschiedenfarbige Rosinen/Sultaninen, mit Orangeat und Zitronat können statt der anderen Früchte hinzugefügt werden. Die Gewürze können weggelassen oder dem eigenen Geschmack angepasst werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ein Vorteil dieses einfachen Rezepts ist, dass man den Teig nicht zu kneten braucht. Man benötigt also keine Küchenmaschine, um dieses leckere Früchtebrot zu zaubern. Einfach die Zutaten nach unserem Rezept zusammenmischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, aufgehen lassen. Die Früchte unterkneten, aufgehen lassen und backen. Schon ist dieses einmalig saftige Früchtebrot fertig. Fast wie von selbst.
Nachdem das Früchtebrot abgekühlt ist, nicht vergessen einige dicke Scheiben abzuschneiden, um daraus das leckerste und fruchtigste French Toast bzw. die saftigsten Armen Ritter zu machen.
Reichhaltiges Früchtebrot ohne kneten
Dieses Früchtebrot ist schnell gemacht und eignet sich nicht nur zum Frühstück. Es ist auch eine perfekte Grundlage, um daraus Arme Ritter/French Toast zu machen. Wer es noch saftiger mag, kann die Trockenfrüchte für ca. 30 - 60 Minuten ein Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, auffangen und die im Rezept genannte Wassermenge davon verarbeiten.
Zutaten
- 450 g Mehl
- 265 ml Wasser, lauwarm
- 15 g Frischhefe
- 55 g Butter, flüssig
- 40 g Zucker
- 3/4 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Kardamompulver
- 1/2 TL Muskatnusspulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Fruchtmischung:
- 100 g Cranberries
- 100 g Rosinen oder Sultaninen
- 75 g Korinthen
- Optional: 100 g getrocknete Kirschen
- Zum Bestreichen: 1 Ei
Anleitung
- Step 1 Die Butter leicht erwärmen, bis sie flüssig ist. Etwas abkühlen lassen
- Step 2 Das Wasser, Salz, den Zucker und die Hefe in eine Schüssel* geben und verrühren.
- Step 3 Die abgekühlte Butter unterrühren.
- Step 4 Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und zu der flüssigen Mischung hinzufügen.
- Step 5 Mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber* umrühren und vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
- Step 6 Die Schüssel mit Folie bedecken und für ca. 60 Minuten an einen warmen Ort oder in eine Gärbox* stellen.
- Step 7 Wenn der Teig bis ca. zur doppelten Größe aufgegangen ist, die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig darauf geben.
- Step 8 Den Teig flachdrücken und die Trockenfruchtmischung auf den Teig geben. Die Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten, ohne den Teig dabei zu sehr zu bearbeiten.
- Step 9 Den Teig zu einem Rechteck formen und aufrollen.
- Step 10 Eine Kastenform* mit Backpapier auslegen und die Teigrolle darin platzieren.
- Step 11 Mit einem Küchentuch oder Folie bedecken. An einem waren Ort oder in einer Gärbox ca. 90 Minuten ruhen lassen.
- Step 12 Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Step 13 Das Ei in einer Tasse leicht aufschlagen. Das Früchtebrot gut mit dem Ei bestreichen, damit es nach dem Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche erhält.
- Step 14 Das Früchtebrot für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben. Nach 35 Minuten den Ofen auf 160°C herunterschalten.
- Step 15 Sollte die Oberfläche des Früchtebrotes zu dunkel werden, kann es mit einem Stück Alufolie bedeckt werden.
- Step 16 Nachdem das Früchtebrot fertig gebacken ist, die Kastenform aus dem Ofen nehmen. Das Früchtebrot für ca. 5 Minuten in der Kastenform belassen. Anschließend das Früchtebrot aus der Kastenform stürzen und das Backpapier entfernen.
- Step 17 Das noch warme Früchtebrot mit etwas warmer Butter bestreichen.
- Step 18 Vor dem Anschneiden 2 – 3 Stunden komplett abkühlen lassen.
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