French Toast, früher auch German Toast (Nordamerika) oder Arme Ritter (Deutschland), Pofesen (Österreich), Poor Knights of Windsor (UK), pain perdu (Frankreich), sind eine, in ähnlicher Form, bereits im Römischen Reich bekannte Art der Resteverwertung. Weltweit gibt es ähnliche Varianten mit den unterschiedlichsten Namen. Es wird meist Weißbrot oder halbierte Brötchen in einer Milch-Ei-Mischung eingeweicht und in der Pfanne angebraten. Die ersten schriftlichen Erwähnungen in deutscher Sprache stammen aus dem 14. Jahrhundert.
Der Legende nach geht der deutsche Name des Gerichts auf die Ritter im Mittelalter zurück. Der verarmte Adel musste sich mit einfacher Speise zufrieden geben. Fleisch stand zu Zeiten des 30-jährigen Kriegs (1618 – 1638) nicht zur Verfügung. Die armen Ritter mischten daher altbackenes Brot mit Milch und Eiern und brieten es in der Pfanne. Die vermutlich leckerste Resteverwertung der Geschichte war erfunden.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus eine gerne gegessene Spezialität, die als French Toast in Nordamerika, wie Pancakes, gerne zum Frühstück gegessen wird. Auch im Vereinigten Königreich sind die Poor Knights of Windsor, wie Porridge, Bubble and Squeak und Baked Beans in Tomatensauce, Bestandteil der Britischen Frühstückstradition.
Das Gegenstück zu den Armen Rittern bilden die Reichen Ritter. Dabei werden zwei Scheiben Weißbrot mit einem Belag belegt oder bestrichen und dann zusammengelegt in der Pfanne gebraten. Bei den österreichischen Pofesen werden diese häufig mit Powidl (Zwetschgenmus) bestrichen.
Besonders lecker werden die French Toasts, als Armer oder Reicher Ritter, mit unserem reichhaltigen Frühtebrot.
French Toast – Arme Ritter auf amerikanisch
French Toast oder Arme Ritter sind zu jeder Tageszeit lecker. Also nicht nur zum Frühstück. Tipp: Um aus den Armen Rittern Reiche Ritter zu machen, einfach eine gebratene Scheibe mit der Lieblingsmarmelade bestreichen und eine weitere gebratene Scheibe oben drauf legen. Alternativ kann auch Käse und/oder Wurst, Kochschinken/Bacon sowie Zwiebeln, zwischen die beiden Scheiben French Toast gelegt werden. Lecker!
Zutaten
- 300 ml Vollmilch oder Milchalternative
- 3 Eier
- 25 g brauner Zucker
- 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Optional: 2 - 3 EL Weizenmehl Type 550
- 8 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot (z. B. Hefezopf, Brioche, halbierte Brötchen oder Toast-/Sandwichbrot) oder Früchtebrot nach unserem Rezept
Anleitung
- Step 1 In einer großen Rührschüssel* die Milch und Eier mit dem Handrührgerät* glatt und schaumig schlagen.
- Step 2 Den braunen Zucker, gemahlenen Zimt, Vanilleextrakt und das Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 3 Das Mehl langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 4 Das Weißbrot in 2 – 2,5 cm dicke Scheiben schneiden oder die Brötchen halbieren.
- Step 5 Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.
- Step 6 Eine Weißbrotscheibe oder zwei Brötchenhälften in die Eimischung legen, bis das Brot vollständig durchtränkt ist. Nicht zu lange, damit das Brot nicht auseinander fällt.
- Step 7 Das durchtränkte Brot vorsichtig mit den Händen anheben und die überschüssige Eimischung abtropfen lassen.
- Step 8 Die eingeweichten Brotscheiben in die heiße Pfanne legen und in ca. 2 – 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Step 9 Die fertigen French Toasts auf einem Teller übereinander legen.
- Step 10 Noch warm mit Ahornsirup, Puderzucker und/oder frischen Beeren servieren.
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