Unsere hausgemachte Sauce Bolognese zählt zu den absoluten Lieblingssaucen unseres Kleinen. Sie ist zwar etwas variiert gegenüber dem originalen Rezept aus Italien, aber die Sauce schmeckt trotzdem ultralecker. Jedenfalls laut unserem kleinen Mitbewohner ist das so.
Immer wenn ich diese Sauce mache, möchte er sie jeden Tag zu jeder Mahlzeit essen. Zu Nudeln, zu Reis, zu Salzkartoffeln, zu Linsensuppe, oder sogar morgens zum Brot. Solange bis nichts mehr da ist. Dann fragt er, wann die Mama diese leckere Sauce Bolognese wieder macht. Spaß beiseite. Wenn man die Sauce auf Vorrat kocht, hat man immer ein schnelles Essen bereit, wenn das Kind mit großem Hunger von der Schule kommt.
Hausgemachte Sauce Bolognese – Kids Liebling
Die fertige Sauce sieht dunkelorange aus, ist sämig und cremig. Uns schmeckt sie sowohl mit Rosmarin als auch ohne. Wer keinen Staudensellerie mag oder einen intensiveren Geschmack haben möchte, kann stattdessen 70 g Knollensellerie benutzen. Für Erwachsene kann man statt Traubensaft Rotwein benutzen, dann sollte der Balsamico weggelassen werden.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 150 g Bauchscheiben vom Schwein Oder Schweinehackfleisch
- ½ Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 kleine Möhre (ca. 70 g)
- 1 Stange Staudensellerie (ca. 70 g)
- 75 ml Traubensaft
- 100 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 PK Passierte Tomaten (500 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzes Pfefferpulver
- ¼ TL Balsamico
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 kleiner Rosmarinzweig (Optional)
Anleitung
- Step 1 Die Bauchscheiben in kleine Stücke schneiden oder hacken. Eventuell vorhandene Knochen und die Schwarte entfernen. Oder als magere Variante einfach Schweinehackfleisch nehmen.
- Step 2 Zwiebel, Möhre und Staudensellerie ebenso in feine Stücke schneiden oder hacken. (Nicht den Mixer oder Zerkleinerer verwenden.)
- Step 3 Pflanzenöl in einem Edelstahl- oder Gusseisentopf erhitzen, dann die feingehackte Zwiebel, Möhre, Staudensellerie und den Rosmarinzweig (Optional) in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebel glasig wird. (Die Zwiebel darf auf keinen Fall einen verbrannten Geschmack annehmen.)
- Step 4 Nun die Bauchscheibenstückchen (oder Schweinehackfleisch) und das Rinderhackfleisch hineinmischen und weiter unter gründlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis es brutzelt und die vom Fleisch abgegebene Flüssigkeit komplett verdampft ist.
- Step 5 Dann die ganze Masse mit dem Traubensaft aufgießen, rühren und den Traubensaft verdampfen lassen.
- Step 6 Danach Tomatenmark, die passierten Tomaten und Wasser hinzufügen, gründlich durchrühren und aufkochen lassen.
- Step 7 Nun den Herd auf niedrige Stufe schalten (bei Induktion z. B. zwischen Stufe 2 und 3) und die Sauce Bolognese zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen.
- Step 8 Nach der Kochzeit eventuell den Rosmarinstängel raus fischen, die Sauce Bolognese mit Salz, schwarzem Pfefferpulver, Balsamico und Olivenöl würzen.
- Step 9 Herd ausschalten. Die Sauce zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann beliebig zu Nudeln wie Tagliatelle mit geriebenem Parmesankäse und einer Prise Oregano (Optional) genießen.
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