Die Chip Shop Curry Sauce entstand in Großbritannien etwa in der Mitte des 20. Jahrhunderts und gehört heute fast schon zu den Grundnahrungsmittel. Zumindest, wenn es darum geht, knusprig frittierte Chips (Pommes frites) oder anderes Frittiertes mit einer würzigen Sauce zu versehen.
Was führte zur Erfindung der Chip Shop Curry Sauce?
Nach dem 2. Weltkrieg entwickelte sich in Großbritannien eine Wertschätzung für die Aromen der indischen Küche. Dadurch wurden mildere Varianten der indischen Currys beliebt und es entwickelte sich eine Art anglo-indische Küche. Als sich in den 1960er- und 1970er-Jahren tausende kantonesische Einwanderer aus China in Großbritannien niederließen wurde dieser Trend aufgenommen. Viele der chinesischen Einwanderer übernahmen Chip Shops (Pommesbuden) oder Fish and Chips-Imbisse.
Neben den chinesischen Gerichten, die die neuen Migranten anboten, entwickelten diese auch die Chip Shop Curry Sauce. Der Vorliebe der Briten für exotische Lebensmittel folgend, wurde die Fusion aus indischen und kantonesischen Einflüssen ein echter Verkaufsschlager. Heute ist die mild-süß fruchtige Chip Shop Curry Sauce in UK nicht mehr wegzudenken. Sie zählt zu den beliebtesten Saucen überhaupt.
Die beliebteste Beilage zu Chips
Wenn es um Chips geht, geht es in UK auch darum, was man darauf gibt oder dazu isst. Hier geht es nicht nur um Fish and Chips, sondern um die Sauce an sich. Jahrzehntelang gibt es einen Streit der Chips-/Pommesliebhaber darum, welche Sauce besser und beliebter ist. Currysauce oder Gravy (Bratensoße). Schließlich wurde sogar eine Studie in Auftrag gegeben, um herauszufinden, welche der Saucen zu den Chips am begehrtesten ist. Das Ergebnis war eindeutig: Die Currysauce. Diese Sauce ist so beliebt, dass zehn Prozent der Briten angeben, sie könnten die Currysauce zu jeder Mahlzeit essen.
Die Chip Shop Curry Sauce ist damit zu einem festen Bestandteil britischer Imbissbuden geworden. Sie symbolisiert die Vorliebe der Briten für vielfältige Aromen und ihr Talent für kulinarische Innovationen. So führten chinesische Einwanderer die Chip Shop Curry Sauce als eine Fusion ihres kulinarischen Erbes, gepaart mit indischen Einflüssen ein. Damit trafen sie nicht nur den Geschmack der britischen Kundschaft, sie schufen eine einzigartige Beilage. Die Chip Shop Curry Sauce sprach und spricht den lokalen Gaumen an. Ein Besuch eines Imbisses in UK ist heute undenkbar ohne sie.
Chip Shop Curry Sauce – Britannien trifft Asien
Chip Shop Curry Sauce ist ein typischer Bestandteil der britischen Fusionsküche. Hier kommen britische, indische und chinesische Einflüsse zusammen. Die Sauce wird zu Chips (Pommes frites) und zu Fish and Chips serviert. Aber sie passt mit ihrem süßen, milden Currygeschmack eigentlich zu allem, zu dem man Currysauce oder -ketchup nutzen würde.
Zutaten
- 40g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1/2 süßer Apfel
- 1 - 1,5 EL Currypulver
- 1/4 - 1/2 TL Chinesisches 5-Gewürze-Pulver
- 450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Malzessig
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL kaltes Wasser
- Optional: 1/2 TL Zucker
Anleitung
- Step 1 Die Zwiebel und die Möhre fein würfeln.
- Step 2 Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
- Step 3 Den Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den halben Apfel ebenfalls fein würfeln.
- Step 4 Die Butter in einem mittelgroßen Topf* erhitzen.
- Step 5 Die Zwiebel- und Möhrenwürfel in die heiße Butter geben. So lange anschwitzen, bis die Zwiebel glasig und die die Möhre weich geworden ist.
- Step 6 Die Apfel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und weiter anschwitzen, bis die Apfelstückchen weich werden.
- Step 7 Das Currypulver und das 5-Gewürze-Pulver hinzufügen. Unterrühren und kurz anbraten.
- Step 8 Die Brühe in den Topf geben.
- Step 9 Den Malzessig, Pfeffer und das Salz unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Step 10 Den Topf vom Herd nehmen und die Currysauce mit dem Pürierstab* cremig pürieren.
- Step 11 In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser verrühren.
- Step 12 Die Mischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen unterrühren.
- Step 13 Den Topf auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köchelnd einkochen lassen.
- Step 14 Wenn die gewünschte Konsistenz erricht ist, den Topf vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen wird die Chip Shop Curry Sauce weiter eindicken.
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