Die Joppiesaus oder eingedeutscht Joppiesauce wurde in den frühen 1980er Jahren von Janyne de Jage (Spitzname „Jop“ oder „Joppie“) in den Niederlanden erfunden. Als Tochter der Besitzerin des Imbisses Annie’s Snackbar in Glanerbrug bei Enschede kreierte sie ihre eigene Sauce. Sie nannte ihre Kreation Joppiesauce, nach ihrem eigenen Spitznamen.
Wäre nun im Jahr 2002 nicht zufällig Harry Niemeijer bei Annie’s Snackbar vorbeigekommen, wäre dieser Umstand vermutlich keinen Artikel wert. Jedenfalls erkannte Harry Niemeijer das Potenzial der Sauce. Er soll so begeistert von der Joppiesauce gewesen sein, dass er 1000 Gulden für das Rezept geboten haben soll. Letzten Endes soll man sich auf eine Umsatzbeteiligung für die Erfinderin geeinigt haben.
Seither wird die Sauce unter dem Namen Joppie von den Brüdern Harry und Robert Niemeijer, denen die Firma Elite Beheer BV in Neede gehört, hergestellt. Für die industrielle Produktion und die Haltbarkeit musste die Joppiesauce natürlich mit entsprechenden Zusatzstoffen angepasst werden. Diese sind in der selbstgemachten Joppiesauce nach unserem Rezept natürlich nicht enthalten.
In den Niederlanden und Belgien gehört die Joppiesauce zum Standardsortiment eines jeden Imbisses. Patatje Joppie, Pommes mit Joppiesauce, ist ein sehr beliebter Snack. In den Grenzregionen auf der deutschen Seite kann die Joppiesauce auch am Imbiss gefunden werden.
In Deutschland ist die Joppiesauce mittlerweile auch in manchen Supermärkten erhältlich. Aber an den Pommesbuden haben wir die Joppiesauce in Deutschland bisher nicht gesehen. Wir finden, dass sollte sich ändern, denn die Joppiesauce ist sehr lecker. Bis dahin benutzen wir unser selbst kreiertes Rezept. Das Originalrezept ist natürlich geheim. Wir finden aber, das unsere Joppiesauce dem Geschmack des Originals, dass wir in Belgien probieren konnten, recht nahe kommt.
Man kann die Erfinderin der Joppiesauce nur beglückwünschen, vor allem wenn sie heute noch ihren finanziellen Anteil am Umsatz erhalten sollte.
Zur Joppiesauce empfehlen wir Pommes frites auf die belgische Art zuzubereiten. Wie das geht, haben wir in unserem Artikel Pommesgeheimnisse aus Benelux beschrieben.
Joppiesauce – Niederländischer Saucenklassiker
Die Joppiesauce ist eine schöne Alternative zu den deutschen Standard Pommes rot-weiß. In den Niederlanden und Belgien ist die Auswahl von Pommesbeilagen bzw. Saucen weitaus größer und einfallsreicher.
Zutaten
- 160 g Mayonnaise
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 EL Ketchup oder Curryketchup
- 1/2 mittelgroße Zwiebel oder eine Schalotte
- 1/4 TL Salz
Anleitung
- Step 1 Die Schalotte oder Zwiebel sehr fein würfeln.
- Step 2 Alle Zutaten in eine Schüssel* geben und gut verrühren.
- Step 3 Die Schüssel mit Folie bedecken und für ein paar Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Step 4 Innerhalb von einer Woche verbrauchen. Aber die Joppiesauce wird dann wohl schon lange aufgegessen sein.
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